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今日鲜奶标识再起纷争

发布时间:2021-07-12 20:22:43 阅读: 来源:火柴厂家
今日鲜奶标识再起纷争

鲜奶标识再起纷争

去年引起行业高度关注的“鲜奶标识”再次被讨论的消息传出后,其中有利益纠葛的企业心态各有不同,但无论出台什么标识,消费者只关心日日摆在早餐桌上的牛奶是否让他们放心。

鲜奶标识再起纷争

不久前,中国奶业协会烟台年会后传出消息说,中国奶业协会副理事长兼秘书长魏克佳召集上海、北京、广州、四川等省市奶协和相关大企业领导秘密商定成立“鲜奶标识管理委员会”,致力推广中国鲜奶标识。该消息似乎预示着去年开局很好但后来引起一系列争议的“鲜奶标识”将旧事重提。

随后,拨通魏克佳秘书长询问此事,魏秘书长非常客气地告诉此时正在开会,不方便接听,随后表示可晚些时候采访,魏秘书长沉吟片刻,说这几天都不方便,随后被挂断。

如果人们还记得去年鲜奶标识的来龙去脉,魏秘书长不愿意或不能就此事接受采访可以理解为一种谨慎。

去年6月28日由中国奶业协会召集全国乳业巨头开的“鲜奶标识与奶业健康发展研讨会”掀起2003年全国乳业大争论由电液伺服阀闭环控制;第2步。在这次会议上,与会者“达成”共识:市场上很多“鲜奶”实际上是某些厂商用奶粉兑水后加工而成的“还原奶”。“还原奶”尽管对消费者健康没有影响,但却有侵犯消费者知情权与选择权的嫌疑。因此,有必要给鲜奶打上鲜奶标识,以防“还原奶”鱼目混珠。

会后,如何区分“鲜奶”与“还原奶”、“巴氏消毒奶”与“超高温灭菌奶(UHT)”是否都应参加鲜奶认证这些涉及操作层面的问题引起一系列争议,“奶业惊曝若干黑幕”不胫而走。企业与企业间,一些地方政府部门间、包装企业间看法不同,“鲜奶标识”因为“各方意见不统一”而搁浅。

本意为让消费者有更多的知情权,却引发全行业的口水战、“揭黑幕”,而消费者对日日摆上餐桌的牛奶反倒添了更多的怀疑。此次会议低调召开,也许是为了避免往日情景再现。

而据说此次“秘密会议”只召集国内几家“巴氏奶国家级高新技术产业化基地7家”企业商定成立“鲜奶标识管理委员会”,这个消息对“常温奶”企业是个打击,他们因此怀疑这种排除的目的。 是否有必要标识鲜奶?

因牵动着形形色色企业的利益和消费者的安全饮用,“鲜奶标识”敏感得轻轻一触即引起巨大震动。是促进行业发展,还是成为阻碍?对消费者是至关重要还是仅多了一个选择的依据?关于“鲜奶标识”的争论都各有其足够的道理。

谁都知道“鲜奶标识”之争的背后就是一场利益之争。如同几年前的啤酒业,如今的中国乳业市场充满诱惑,由于行业门槛低,没有政策壁垒,消费者牛奶消费日益增多,各种背景的企业纷纷投资奶业,这使得竞争日益激烈,而“还原奶”之所以大行其道是因为奶粉价格比原乳便宜,企业因此在价格上有吸引力。

有业内人士认为,如果把鲜奶贴上标识,那么没有标识的容易被消费者认为是“还原奶”甚至不利于健康的牛奶,而“还原奶”对人体并无伤害。这种结果不但将成为新的误导,更将使牛奶消费量下降,影响各个环节的利益,也正因此,才有奶粉、包材供应商和生产企业联合起来抵制标识的出台。他们认为“鲜奶标识”还没到非搞不可的地步。

而全国食品工业标准化技术委员会某位人士在接受采访时也对“鲜奶标识”一事表现得不以为然。他的理由是,根据我国1999年批准发布、2000年5月1日正式实施的国家标准GB5408.2-1999《灭菌乳》,强制条款第7.1.1.2条明确规定:“以复原乳为原料的产品应加以标示”。只是有的企业没有执行,有关政府部门也未对此进行监管。

如果不算“还原奶”关于“鲜奶”的定义则引起更大范围的关注。

“鲜奶”国际标准称“原乳”,是从正常饲养、无传染病、无乳房炎的健康乳牛的常乳。因为在很短时间内就会受细菌污染,生鲜乳不能作为商品投放市场,经过任何一种加工处理就失去了“生鲜”的意义。尽管很多企业并不认同这一说法,有的企业甚至提出自己的“鲜奶标准”,此举却一度被专门从事鲜奶包装生产的厂商联手提出质疑,他们认为个别企业自己定的标准不足为据。

国务院发展研究中心研究员陈淮去年曾说:“在健康标准上,在竞争游戏规则上,只有一个标准,那就是国际标准。不存在一个中国国情的标准”。他认为,不管厂家愿意不愿意,不管面临多大困难,我们也决不能降低标准,否则对消费者和厂商都不利,而实际上国际标准趋向于越来越严格。”

合理的标识

牛奶概念繁杂,在一定程度上迷惑了消费者,鲜奶、纯鲜奶、常温奶、纯奶、无抗奶……一般人很难弄清这其中的弯弯绕绕。如果能正确地推行“鲜奶标识”,对遏止以“还原奶”冒充“鲜奶”、维护消费者的知情权、保护奶农的利益都有积极意义。

由于此次“鲜奶标识”的提出属于“会同其他部门大力推动紧缩企业开办时间秘密会议”传出的消息,虽然这是个难有秘密的年代,但我们仍不能因此对“小道消息”深信不疑。但业内人士仍对“鲜奶标识”的推出寄予很深热望,他们希望这是一次经过深思熟虑的公正行为。

他们首先认为,按照国际标准,真正的鲜奶不能直接饮用,因此“鲜奶标识”应该把以新鲜牛奶为原料的液态奶与用还原奶勾兑的液态奶区分,而不应当以巴氏杀菌法或者UHT灭菌法的加工工艺来区分“巴氏奶”或“常温奶使得结构更简洁、明快”,甚至与还原奶混为一谈。而应该看是否以新鲜的原奶为原料。就像同样用活鱼做菜,不能说清蒸的就新鲜,红烧的就不新鲜。

事实上,无论是巴氏奶还是UHT常温奶中国仍被称为“世界工厂”,都可以采用鲜奶生产,也都可能用“还原奶”生产,目前国内一些巴氏奶企业和常温奶企业都未必全用鲜奶做原料。

这个消息传出后,某从事奶业研究的博士认为,目前在国内实施“鲜奶标识”,一定要考虑到企业能否自觉自律,能否保证所使用的原料都是鲜牛奶。更重要的是,目前我国从技术手段上,还无法准确区分“还原奶”和鲜奶。所以有效实施“鲜奶标志”,应该是由国静态实验机家相关部门对其进行认可,需要对其概念界定、产品审核等进行一系列的规范,首先要制定相应的鲜奶、“还原奶”的检验标准,完善检测的技术手段,明确处罚规定。

而究竟是“巴氏奶”更好,还是“常温奶”更好?据这位博士介绍,这两种奶最大的区别是加工工艺,按照国际标准,生产厂家在加工的时候都会考虑到营养成分的保持。而我国的特点更适合“常温奶”,因为中国市场的特点是奶源主要集中在北方及西部地区,主要消费市场则集中在沿海大城市,而我国的冷链物流尚有待发展。人们会因消费习惯的不同选择不同的包装,厂家会因自身状况的区别选择适合企业的包装工艺,无论是“巴氏奶”还是“常温奶”都是推动我国液体乳发展的主要力量,因此,我国在推行“鲜奶标识”的时候要通盘考虑。

标识可以出台,但如何去执行和监督很关键,是否使用鲜奶为生产原料,关键还在于企业自身,鲜奶标识虽被再次提出,但尚有很多工作要做,它的出台还没有一个具体的时间表。

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